Menuen består af sæsonens råvarer og kan vælges som 3, 4 eller 5 retter.
Carpaccio af torsk serveret med grillede grønne asparges, håndpillede rejer og løvstikkemayo.
Ristet focaccia med sortfodsskinke, tomatrelish og flager af Gammel Knas.
Unghane ballotine med basilikum, confiteret og stegt lår, smørstegte kartofler, spæde gulerødder og cremet estragonsauce.
Udvalgte oste serveret med kompot og hjemmelavede knækbrød.
Variation af rabarber med cremet sorbet, trifli med knas og rabarbertærte.